油脂精炼技术与工艺详解说明

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碱炼脱酸的作用
烧碱能中和粗油中的绝大部分游离脂肪酸，生成的钠盐在油中会出现不易溶解的问题，成为絮状物而沉降在下面。
生成的钠盐为表面活性剂物质，可将相当数量的其他杂质也带入沉降物之后，如蛋白质、粘液质、色素、磷脂及带有羟基和酚基的物质所体现。甚至悬浮固体杂质也可被絮状皂团携带下来。因此，碱炼具有脱酸、脱胶、脱固体杂质和脱色素等综合作用作用。
烧碱和少量甘三酯的皂化反应引起炼耗的增加。因此，要选择合适的工艺操作条件之后，以获得碱炼油的高得率的问题。
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